Les courges d'hiver sont très difficiles à couper. Leur écorce, épaisse et dure, résiste aux meilleurs couteaux de chef. Que faire ? Posez la courge sur une planche, utilisez un couperet ou un gros couteau et frappez avec un maillet jusqu'à ce que la courge s'ouvre en deux. Attention ! Il peut y avoir un petit débordement.

Pour les courges de forme arrondie, coupez au préalable une tranche d'écorce afin d'obtenir une surface stable sur laquelle appuyer la courge. Il ne vous reste qu'à couper, puis à retirer pépins et filaments de l'intérieur de la courge.