Vous ignorez comment obtenir le meilleur de certaines épices comme la cardamome, le carvi, le fenouil et le cumin ? Il suffit de les chauffer à sec dans une poêle pendant quelques instants pour libérer leurs arômes. Il ne vous reste plus qu'à les moudre, par exemple à l'aide d'un pilon et d'un mortier, avant de les incorporer à vos préparations.

Vous aimez cuisiner les endives, mais vous craignez le goût d'amertume qu'elles peuvent parfois dégager ?

Si vous faites cuire l'endive entière, creusez l'intérieur du pied pour l'éliminer. Supprimez également la pointe de l'endive si elle frisotte, car l'amertume se concentre aussi à cet endroit.

Si vous servez l'endive en émincé, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et taillez le pied en forme de « v » pour mieux l'enlever.