Préparation
Coupez les extrémités de chaque concombre. Avec un grand couteau de chef ou un couteau chinois, écrasez les concombres et coupez-les en 3 morceaux. Mettez les morceaux dans un bol, puis ajoutez le sel et le sucre. Mélangez le tout et laissez les concombres dégorger 5 minutes.
Dans un tamis, égouttez les concombres et transférez-les dans un grand bol. Ajoutez l’huile rouge, le vinaigre noir, la sauce soya, l’ail et l’huile de sésame. Mélangez la salade et garnissez-la de coriandre, de graines de sésame et d’arachides, si désiré.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de salade de concombres écrasés.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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