Préparation
Pour les palourdes
Lavez les palourdes.
Mettez 15 ml (1 c. à soupe) de sel dans dans un bol d’eau et laissez tremper les palourdes pendant 1 heure.
Pour la cuisson
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail.
Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les sauter sur feu doux.
Quand l'oignon est translucide, ajoutez les tomates et le chorizo.
Assaisonnez de sel et de sauce piri-piri.
Versez lentement le vin blanc.
Lorsque le chorizo est cuit, ajoutez les palourdes égouttées.
Couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, en agitant la casserole à plusieurs reprises.
Jetez les palourdes qui sont encore fermées.
Ajoutez le maïs grillé, parsemez de persil ou de coriandre, et servez accompagné de quartiers de citrons.
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