« La poutine est devenue populaire en 1964 à peu près, raconte M. Roy. C'est-à-dire quand on a déménagé ici et qu'on a mis sur le menu les mots "patates-fromage-sauce". Le nom "poutine" a été inventé par des serveuses pour qui c'était long d'écrire le nom au complet. Le nom vient d'un garçon qui travaillait pour nous, un cuisinier, qui s'appelait Ti-Pout. Une serveuse a fait une association : Pout, poutine... Le mot "poutine" vient aussi d'une déformation de "pouding". On a pensé à ça, mais on ne l'a pas mis sur le menu tout de suite. Et tant mieux si la poutine est devenue populaire; mais je suis surtout content que ça fasse manger aux gens des produits de chez nous, comme le fromage. »