La
graine de lin : quelques recettes
Voici quelques recettes avec des
graines de lin, du Centre ménopause Québec dont
nous avons obtenu les droits de reproduction sur notre site.
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Pain de viande savoureux
(4 portions)
1 boîte de crème de champignons condensée
1 lb (500 g) de buf haché maigre
¾ tasse (180 ml) de graines de lin broyées
¼ de tasse (60 ml) de ketchup
1 uf battu
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
½ c. à thé (2,5 ml) de moutarde sèche
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
Bien mélanger tous les ingrédients (ne pas
oublier les graines).
Presser fermement dans un moule à pain de 9 X 5 po
(2 L) légèrement graissé.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) 60
à 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit
cuite. Égoutter le liquide et laisser reposer de 5
à 10 minutes.
Variantes : Vous pouvez remplacer la crème de champignons
par une crème de céleri. Vous pouvez choisir
du porc, du veau haché ou un mélange de viandes
hachées. Pensez à congeler en portions individuelles.
*
Quiche au jambon et aux légumes grillés
(6 portions)
Légumes grillés :
1 oignon tranché fin
2 tasses (500 ml) de fleurons de brocoli
1 poivron rouge, épépiné et coupé
en dés
Préparation aux ufs :
4 ufs entiers et 2 blancs d'ufs
¾ tasse (180 ml) de lait
¾ tasse (180 ml) de lait évaporé
¼ c. à thé (1 ml) chacun de sel, poivre
et muscade
9 c. à table (135 ml) de graines de lin broyées
Garniture :
¾ tasse (180 ml) de fromage au choix, râpé
¼ tasse (60 ml) de jambon fumé réduit
en gras, coupé en morceaux
Vaporiser uniformément d'huile en aérosol ou
huiler légèrement une plaque à biscuits
et y étendre les légumes.
Griller à 400 °F (200 °C) pendant
15 minutes, en retournant les légumes une fois, à
mi-cuisson.
Séparer les ufs de façon à obtenir
deux blancs.
Battre au fouet les deux blancs d'ufs avec quatre ufs
entiers, le lait, le lait évaporé, le poivre,
le sel et la muscade.
Ajouter les graines.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner de margarine non
hydrogénée un moule à quiche de 10 po.
Déposer les légumes grillés dans le moule.
Ajouter le fromage et le jambon.
Verser délicatement la préparation aux ufs.
Cuire au four à 375°F (190°C) de 30 à
35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré
au centre de la quiche en ressorte propre.
Variantes : Vous pouvez utiliser les légumes de votre
goût et un sac de fromages variés râpés.
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Pâtes crémeuses au thon et petits légumes
(4 portions d'environ 1 ½ tasse)
8 oz (250 g) de macaronis ou pâtes de votre choix
2 c. à table (30 ml) de margarine non hydrogénée
2 c. à table (30 ml) d'oignons émincés
2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
1 2/3 tasse (410 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés dégelés
1 boîte (6 ½ oz / 184 g) de thon en conserve
dans l'eau égoutté
6 c. à table (90 ml) de graines de lin broyées
1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché ou de basilic
1/3 tasse (80 ml) d'oignons verts hachés
¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé
Cuire à l'eau bouillante les pâtes.
Dans une casserole, fondre la margarine à feu moyen
et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporer la farine et laisser cuire quelques secondes. Incorporer
le lait graduellement à l'aide d'un fouet et laisser
mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la
sauce épaississe.
Ajouter les petits pois, le thon (défait en morceaux),
les graines broyées, le persil, les oignons verts et
le fromage.
Incorporer les pâtes et bien mélanger.
Variantes : Vous pouvez remplacer le thon par du saumon,
de la goberge ou par vos fruits de mer préférés.
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Barres tendres granola
(12 barres)
1er mélange
¼ de tasse (60 ml) de fruits secs (abricots, raisins,
dattes pruneaux)
½ tasse (125 ml) de noix mélangées (amandes,
noix, arachides, graines de tournesol)
½ tasse (125 ml) de graines de sésame
½ tasse (125 ml) de farine tout usage
1 ½ tasse (375 ml) de flocons d'avoine (gruau)
2 tasses + 2 c. à table (530 ml) de graines de lin
broyées
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
2e mélange
½ tasse (125 ml) de margarine non hydrogénée
1 uf
½ tasse (125 ml) de miel liquide
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Mélanger les deux préparations. Étendre
le mélange sur une plaque légèrement
graissée jusqu'à ce qu'il ait ½ po d'épaisseur.
Cuire à 375 °F (190 °C) de 10 à
12 minutes. Laisser refroidir à température
ambiante. Se congèle très bien, mais pensez
à emballer vos barres individuellement.
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Croustade aux pommes
(4 portions)
4-5 pommes pelées et coupées en morceaux
½ tasse (125 ml) de margarine non hydrogénée
½ tasse (125 ml) de cassonade non tassée
¾ tasse (180 ml) de farine
¼ tasse (50 ml) de flocons d'avoine
6 c. à table (90 ml) de graines de lin broyées
Disposer les pommes dans un plat allant au four. Battre en
crème la margarine avec la cassonade. Dans un grand
bol, mélanger la farine et les flocons d'avoine et
les graines broyées. Ajouter au mélange de margarine.
Bien mélanger.
Disposer cette préparation sur les pommes.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes
ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Variantes : Vous pouvez remplacer les pommes par des fruits
de votre choix. Sur votre portion, vous pouvez saupoudrer
10 g de graines broyées supplémentaires.
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Muffins aux ananas
(12 muffins)
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de muscade
1 pincée de sel
½ tasse (125 ml) de margarine non hydrogénée
½ tasse (125 ml) de sucre (ou cassonade non tassée)
1 uf
½ tasse (125 ml) de lait
1 tasse + 1 c. à table (265 ml) de graines de lin broyées
1 tasse (250 ml) d'ananas en morceaux en boîte égouttés
1 tasse (250 ml) d'ananas broyés en boîte sans
le jus
Bien mélanger la farine, les graines broyées,
la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices
et le sel. Dans un autre bol, défaire en crème
la margarine avec le sucre. Ajouter l'uf et battre jusqu'à
ce que le mélange soit lisse. Ajouter les ingrédients
secs en trois fois, en alternant deux fois avec du lait. Remuer
la pâte jusqu'à ce qu'elle soit humide. Ajouter
les ananas et bien mélanger. Cuire dans des moules
à muffins graissés à 400 °F
(200 °C) pendant 25 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante. Se
congèle très bien, mais pensez à emballer
vos 12 muffins individuellement.
Variantes : Vous pouvez utiliser des pommes et de la compote
de pommes ainsi que de la cannelle.
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Pain de bananes
(12 portions)
½ tasse (125 ml) de sucre ou cassonade non tassée
1/3 tasse (80 ml) de margarine non hydrogénée
2 ufs
1 c. à table (15 ml) d'essence de vanille
1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de soda à pâte
2 bananes bien mûres écrasées
1 tasse + 1 c. à table (265 ml) de graines de lin broyées
Crémer le sucre et la margarine.
Ajouter les ufs et la vanille.
Incorporer d'un seul coup les ingrédients secs (sans
oublier les graines broyées) et bien mélanger.
Ajouter les bananes. Bien brasser. Dans un moule à
pain légèrement graissé, cuire au four
à 350 °F (180 °C) pendant environ
50 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante. Se
congèle très bien, mais pensez à emballer
vos 12 tranches individuellement.
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