Frédéric Filliodeau, chef exécutif du Cordon bleu Paris, l'a accueilli. Il nous parle de l'histoire de ce restaurant : « Le Cordon bleu Paris a été inauguré en 1895. Il a été repris par la famille Cointreau, une famille qui adore les traditions, la culture de la bonne nourriture et du bon esprit autour d'une table. C'est M. Cointreau qui a racheté le Cordon bleu Paris et a su le développer ».

Le Cordon bleu Paris est également une école d'art culinaire haut de gamme. « Le défi pour moi, aujourd'hui, lance Michel Picard, c'est de participer à une classe de pâtisserie de niveau avancé de votre école! » « Nous vous invitons d'abord à voir notre chef pâtissier, Laurent Pagès, en démonstration, puis nous passerons à la pratique », propose M. Filliodeau.

Le cours du jour : la décoration de gâteaux de mariage, rien de moins! Michel Picard s'initie à la confection du gâteau. « Décorer avec la douille, c'est comme faire des joints de silicone pour la salle de bains! » s'exclame-t-il. « C'est pour ça que les pâtissiers, en général, sont de bons bricoleurs! » réplique M. Pagès.

Et voici le résultat...

« Chef Pagès, je pense que c'est l'heure de la note », s'inquiète Michel Picard.

« Je vais être un peu indulgent, puisque c'est votre premier gâteau, répond notre chef pâtissier. Eh bien, vous pouvez vous recycler : je vous donne 16 sur 20! »

Michel Picard n'en croit pas ses oreilles : « 16 sur 20? Merci, chef! »

Adresse et hyperlien Le Cordon bleu Paris Académie d'art culinaire de Paris (Ottawa Culinary Arts Institute) 453, ave Laurier Est Ottawa, Ontario K1N 6R4 Tél. : (613) 236-2499 Radio-Canada n'est aucunement responsable du contenu des sites externes