Une mandoline est un instrument de musique,
mais aussi un accessoire de cuisine qui permet d'émincer
des légumes. Il faut être très prudent
en utilisant une mandoline, parce qu'on peut facilement
se blesser. C'est arrivé à certains participants
lors de notre banc d'essai.
Quatre
élèves de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie
du Québec, Andréanne Blais, Vincent Presseau,
Sonia Massicotte et Lyne Lalumière, ont testé
pour nous cinq mandolines. Voici un résumé
de leurs commentaires, accompagnés de ceux de Jean
Beaudoin, chef à cette école, qui a supervisé
le test.
Les
mandolines mises à l'épreuve
Starfrit
prix payé: 19,97 $
« Stabilité ordinaire. Le guide
n'est ni très solide, ni stable, alors
on peut passer tout droit et se couper. Les lames
ne sont pas très solides. Elles ont tendance
à se plier. Elles ne sont pas faites pour
durer. Les aliments plus mous, comme la tomate
et le zucchini, passent bien. Pour le navet et
la carotte, c'est difficile. On sent une grosse
résistance quand on veut les émincer. »
Leifheit
prix payé: 24,99 $
« La lame va bien. La coupe est très
bonne et uniforme pour tous les légumes
qu'on a utilisés. Sauf qu'elle est plus
une râpe qu'une mandoline. Elle n'a pas
de lame pour faire des bâtonnets. Les autres
lames servent plus à râper. Mais
point de vue qualité-prix, cette mandoline
est compacte et très bien. »
Benriner
prix payé: 37,95 $
« Elle va super bien, elle coupe très
bien. Elle fait des coupes très fines.
C'est justement son point fort, les coupes fines.
On ne pourra pas faire des patates frites, par
exemple, en l'utilisant. La mandoline ne le permet
pas, l'espace de coupe n'est pas assez large.
La coupe est égale partout. Les lames sont
solides. Elles coupent bien. Le seul désavantage,
je dirais, c'est peut-être la garde. Si
tu n'es pas habitué, il faut vraiment faire
attention. Une élève s'est coupée
en n'utilisant pas la garde pour émincer
un zuccini. »
Mandoline Slicer prix payé : 44,98 $
« Elle va très bien. La garde
est stable, on peut la tenir fermement. L'aliment
tient bien dans la garde. On a une variété
d'ajustements pour l'épaisseur. Seul inconvénient :
le changement de lame n'est pas très évident.
Je n'ai pas trouvé ça pratique. »
Zyliss
prix payé : 76 $
« Cette mandoline
va bien. Attention toutefois aux gros légumes
comme la carotte et le zuccini, qui n'entrent pas
sous la garde. Une élève s'est blessée
en tranchant un zuccini. »
Palmarès
Rang
Marque
Prix payé
1
Mandoline Slicer
44,98 $
2
Benriner
37,95 $
3
Zyliss
76 $
4
Leifheit
24,99 $
5
Starfrit
19,97 $
Pour
savoir où vous les procurer, consultez la
section « plus d'info » en
cliquant sur le bouton de la boîte au bas
de cette page.
Note
La mandoline
est beaucoup utilisée pour faire de la
fantaisie, comme des coupes très minces
ou des juliennes extrafines. Bien sûr,
dans la vie quotidienne, pour des coupes régulières
et des grandes quantités, c'est beaucoup
plus sécuritaire et pratique d'utiliser
le robot culinaire ou votre bon vieux couteau!
Note
Vous trouverez l'information complémentaire
à ce reportage (hyperliens, etc.) en cliquant
sur le bouton « Plus d'info »
de la boîte ci-dessous :
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CETTE ÉMISSION
Quatre
élèves de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie
du Québec, Andréanne Blais, Vincent Presseau,
Sonia Massicotte et Lyne Lalumière, ont testé
pour nous cinq mandolines. Voici un résumé
de leurs commentaires, accompagnés de ceux de Jean
Beaudoin, chef à cette école, qui a supervisé
le test.
