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Table champêtre de la Mauricie
[ 1er
juillet 2003 ]
Cet été,
nous vous ferons découvrir, grâce
à notre table champêtre,
des produits du terroir des régions
visitées. Cette semaine, ces produits
sont présentés par Patrice
Lafrenière, chef à l'Auberge
du lac Saint-Pierre, à Pointe-du-Lac.
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| Esturgeon
fumé
« La pêche à l'esturgeon
est assez importante dans le lac Saint-Pierre
et aussi un peu partout dans le fleuve.
La meilleure façon d'apprêter
l'esturgeon, à mon avis, c'est de
le fumer. »
Informez-vous auprès des pêcheurs
de la région ou à la
poissonnerie Les délices de la mer,
à Trois-Rivières.
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35 $ / kg
distribution locale (en saison) |
| Truite
fumée marinée
« Produite à Saint-Alexis
des Monts. C'est une truite fumée
à chaud marinée avec une huile,
des câpres et des olives. Elle est
excellente en salade. On peut récupérer
l'huile de la marinade pour faire notre
vinaigrette. »
Les fumés des monts
220, avenue du Lac-à-la-Perchaude
Saint-Alexis-des-Monts (Québec) J0K
1V0
Tél. : (819) 265-3371 ou (819)
265-3655 |
6 $ / 220 g
distribution locale et Montréal
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| Perchaude
« Un produit du lac Saint-Pierre,
typiquement mauricien. Par contre, ce qui
est dommage, c'est que la perchaude est
de plus en plus rare dans le lac Saint-Pierre.
Les pêcheurs commerciaux ont beaucoup
de difficulté à l'attraper. »
Informez-vous auprès des pêcheurs
de la région. |
19,95 $ / kg
distribution locale (en saison)
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| Farine
de sarrasin
« Louiseville et de Yamachiche
sont d'importantes régions de production
de sarrasin. Il y a même un festival
de la galette de sarrasin à Louiseville. »
Ferme Jean-Marie Gélinas
221, chemin des Petites Terres
Yamachiche
Tél. : (819) 296-3057
Moulin Saint-Louis
1335, Petite Carrière
Sainte-Ursule
Tél. : (819) 228-8070
Site
Internet
Moulin La Pierre
999, chemin Laurier
Norbertville
Tél. : (819) 369-9639
Jardins Ricard
771, 2e avenue
Louiseville
Tél. : (819) 228-5393
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3 $ / kg
distribution provinciale |
| Crépinettes
de cerf
« La crépinette est une
membrane qui recouvre les abats de certains
animaux. Crue, on en voit les rainures,
les veinures blanches. Mais à la
cuisson, ça disparaît complètement. »
Les cerfs D'Alexis
1170, chemin du Lac caché
Saint-Alexis-des-Monts
Tél. : (819) 265-3275
Courriel |
2 $ / 70 g
distribution locale |
| Bière
la Blanche de Trois-Rivières
« Le produit est nouveau, c'est
une primeur. C'est une bière blanche
qui en a toutes les caractéristiques :
légère, fruitée...
Elle contient 5 % d'alcool. »
Coopérative de travail Les Frères
Houblon
1180, Sainte-Marguerite
Pointe-du-Lac
Tél. : (819) 377-9989 |
1,75 $ / 355 ml
distribution locale
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