Cocktail de canneberges

« C'est bon. Les canneberges sont cultivées dans la région de Richibouctou, puis elles sont pressées à froid. C'est vraiment une technique assez spéciale. Le contenant de deux litres contient à peu près deux livres de canneberges. La saveur est particulière, parce qu'aucune chaleur n'est utilisée dans la fabrication. »

• Northumberland Coop
  Case postale 130, 256 Lawlor Lane,
  Miramichi (Nouveau-Brunswick)
  Canada
  E1V 3M3
  Tél. : 1 800 332-3328 (sans frais)
  Site Internet
  Courriel

Poutine râpée maison

« C'est de la cuisine culturelle, vous voyez! Cette poutine est composée de pommes de terre râpées mélangées avec un peu de pommes de terre cuites. À l'intérieur, il y a du porc salé. C'est poché à peu près une heure. Vous la consommez soit avec de la mélasse, du sucre brun, de la sauce ou de la sauce de pommes. »

• Village historique acadien
  Case postale 5626
  Caraquet, Nouveau-Brunswick
  E1W 1B7
  Tél. : (506) 726-2600
  Site Internet
  Courriel

produit du
Village historique acadien

Coques

« Vous les trouvez dans les plages sableuses par ici. Vous les faites cuire à la vapeur; une fois qu'elles sont bien ouvertes, comptez trois minutes, ça suffit. Gardez un petit bol d'eau de cuisson pour les rincer, parce qu'elles sont sablonneuses. Vous les trempez ensuite dans un peu de beurre à l'ail ou vous les consommez nature. Les coques sont différentes des huîtres, des moules et des palourdes. En anglais, on appelle les coques des clams. »

• Disponibles dans les marchés locaux

2,50 $ / lb
distribution locale

Huîtres de culture fraîches

« Ce sont des huîtres de la baie des Chaleurs, de la variété "Caraquet". Les huîtres ont un goût différent selon ce qu'elles consomment et le niveau de sel de l'eau où elles baignent. Ces huîtres ne laissent pas d'arrière-goût. »

• Ferme ostréicole Dugas /
  Écomusée de l'huître
  675, boulevard Saint-Pierre Ouest
  Caraquet (Nouveau-Brunswick)
  E1W 1A2
  Tél. : (506) 727-3226
  Site Internet de l'Écomusée
  Courriel

18 à 21 $ / 25 huîtres
distribution nationale

Palourdes

« Ces palourdes sont délicieuses. Leur saveur est douce et riche. Elles sont entre autres transformées pour être mises en pot. Une fois transformées, leur goût est tendre; sinon, le goût est un peu "solide". C'est pour cela qu'on les mange en chaudrée ou qu'on hache grossièrement leur chair, qu'on remet ensuite dans la coquille avec un peu de chapelure pour les faire gratiner. C'est délicieux. »

• Saint-Thomas Fruits de mer
  Saint-Thomas-de-Kent (Nouveau-Brunswick)
  Tél. : (506) 743-5965

Palourdes en pot
10 $ / 200 g
distribution dans
les Maritimes

Palourdes fraîches
1 $ / lb
distribution dans
les Maritimes

Liqueur d'érable

« Cette compagnie de la baie Verte fait des eaux-de-vie, des liqueurs, du vin, etc. Celle-ci est une eau-de-vie de fruits adoucie avec du sirop d'érable. Sa couleur vient du sucre d'érable. Ce petit apéritif ou digestif contient quand même 30 % d'alcool. Alors vous prenez une mouillée de lèvres, puis vous respirez, vous goûtez, vous dégustez... » (rires)

• Winegarden Estate Ltd
  851, Route 970,
  Baie Verte (Nouveau-Brunswick)
  E4N 1Z7
  Tél. : (506) 538-7405

20 $ / 750 ml
distribution locale

Salicorne

« Cette plante sauvage pousse dans les marais. Son nom populaire est "tétine de souris". On en trouve du nord au sud du Nouveau-Brunswick, mais seulement dans les marais salés. Faites-la cuire à la vapeur avant de la manger. À l'intérieur se trouve un petit fil. Vous sucez le légume autour du fil. Ne mangez pas le fil, un peu comme on mange l'artichaut. C'est une saveur assez particulière. »

• Ferme Michaud
  Tél. : (506) 743-6947

4,49 $ / lb
distribution régionale (en saison)

Chocolats artisanaux

« Ce chocolat est en forme de homard. Celle qui le fabrique fait tous ses chocolats sur le thème des fruits de mer. Vous avez des coquillages, des coquilles Saint-Jacques... tous ses produits sont liés à la mer. »

• Chocolat artisanal Yolande
  9823, Route 113
  Île de Miscou (Nouveau-Brunswick)
  E8T 2C6
  Tél. : (506) 344-5843
  Courriel
  

1 $ à 1,20 $ / pièce
distribution régionale