Œufs de lompe

« La lompe est un poisson qu'on trouve en Gaspésie. Les Gaspésiens l'appellent communément la poule d'eau. Caviars Émerance prend le temps de mélanger les œufs à la main, ce qui donne des œufs de grande qualité. »

• Caviar Émerance
  80, boul. Gérard-D.-Lévesque Ouest
  Paspébiac (Québec)
  Tél. : (418) 752-2992
  Courriel

Terrine d'émeu

« On en trouve trois variétés : épices et orange, brandy et poivre ainsi que porto et amandes. Je l'utilise souvent en tartine, en quenelle ou pour farcir du poulet. Il produit aussi de l'émeu fumé. Il a une grande gamme de produits. »

• Seigneurie de l'émeu
  113, av. Louisbourg
  Bonaventure (Québec)
  G0C 1E0
  Tél. : (418) 534-3573
  Courriel

7 $ / 125 g
distribution provinciale

Charcuteries

« On trouve des jambons tomate et basilic, poivre et érable, ainsi que les terrines lièvre et rhubarbe, et canneberges au cerf. Cette dernière a un goût plus subtil que la terrine de lièvre. »

• Charcuterie à l'orange et vin blanc
  258, Route 132 Ouest
  Percé (Québec)
  G0C 2L0
  Tél. : (418) 782-2191

21,50 à 24,50 $ / kg
distribution provinciale

Yogourt de chèvre

« On a beaucoup de fromage de chèvre au Québec, mais peu de yogourt de chèvre. On peut le manger nature, bien sûr, mais je l'utilise surtout en cuisson pour faire des gâteaux au fromage, des vinaigrettes concombre-yogourt. Il a un petit goût âcre, mais moins prononcé qu'un goût régulier. »

• Les entreprises de la ferme Chimo
  1705, boul. Douglas
  Douglastown (Québec)
  G4X 2W9
  Tél. : (418) 368-4102
  Courriel

6,30 $ / litre
distribution régionale

Choucroutes

« Si vous saviez tout ce qu'on a en Gaspésie! Cette choucroute est très particulière. Elle est certifiée biologique. Le fabricant produit lui-même ses choux. Ici, on a la choucroute régulière et celle au cumin. Pour les gens qui n'aiment pas la choucroute, c'est un beau produit pour s'y habituer. »

• Les Serres bio-sol et les Produits Tapp inc.
  44, rue Rooney
  Douglastown (Québec)
  G4X 2Z2
  Tél. : (418) 368-6043
  Courriel

4,89 à 5,25 $ / 750 ml
distribution régionale