Mistelle de pommes glacées

« Une mistelle est un moût de pommes auquel on ajoute un jus de fruits. Le moût de pommes ressemble à un cidre. Pour la mistelle de pommes glacées, c'est un procédé un peu spécial. La pomme a été congelée et on en a retiré le jus lorsqu'elle a atteint une température de –10 degrés Celsius. »

Les Vergers Pedneault
45, rue Royale Est
Isle-aux-Coudres
Tél. : (418) 438-2365
Site Internet
Courriel

Produits dérivés de l'omble et de la truite

« On peut acheter ces produits de pisciculture frais, bien sûr, mais aussi transformés en mousse fumée, en filets fumés et en filets marinés. On peut utiliser les filets marinés en apéritif sur un craquelin, ou encore dans une salade. »

Pisciculture Smith
127, rue Principale
Les Éboulements
Tél. : (418) 635-2394

4 à 5 $ / 250 g et 33 $ / kg
distribution locale

Fromages

« Le Migneron de Charlevoix et le Ciel de Charlevoix sont deux fromages de chez nous. Le Migneron est une pâte lavée, et le Ciel, un bleu au lait cru, très crémeux, très fin. »

Maison d'affinage Maurice Dufour
1339, boul. Monseigneur-de-Laval
Baie-Saint-Paul
Tél. : (418) 435-5692

27,50 à 36 $ / kg
distribution provinciale

Agneau de Charlevoix

« Les deux espèces de l'agneau de Charlevoix nous donnent une viande relativement peu grasse. Le gros avantage aussi, c'est la maturation de cette viande. L'agneau de Charlevoix est placé dix jours en chambre froide avant d'être servi. Cela donne à la viande toute sa finesse. Elle devient beaucoup plus tendre, beaucoup plus fine au goût. »

La Ferme Éboulemontaise
350, rang Godefroy
Les Éboulements
Tél. : (418) 635-2682
Site Internet
Courriel

18,95 à 35 $ / kg
distribution locale

Sanglier

« C'est un nouveau produit de la région. Il s'agit de sangliers européens, d'Europe du Nord, et non des mélanges de porcs sauvages comme on a vu en Estrie. Leur viande est particulière. Ils se nourrissent beaucoup de fougères. C'est ce qui donne aux sangliers de notre région une saveur très douce. C'est aussi un produit biologique. »

Les sangliers charlevoisiens
33, rue des Vieux-Moulins
Clermont
Tél. : (418) 665-6477

7,95 à 35 $ / kg
distribution locale

Huile de homard

« On l'obtient par infusion, tout simplement. Des carcasses de homard sont infusées dans l'huile pendant un mois. On n'est pas forcé de l'utiliser seulement en vinaigrette. On peut s'en servir pour aromatiser une salade de fruits de mer avec un peu de jus de limette et de poivre moulu. Moi, j'apprécie beaucoup. »

Les Saveurs oubliées
350, rang Saint-Godefroy (route 362)
Les Éboulements
Tél. : (418) 635-9888
Site Internet
Courriel

10 $ / 250 ml
distribution locale

Chocolats aux fines herbes

« Ils proviennent d'une petite chocolaterie artisanale. On y trouve des truffes et plusieurs sortes de chocolats, mais j'aime bien les chocolats aux herbes et au poivre. Il faut avoir de l'imagination pour y penser. »

Chocolaterie Cynthia
66-A, rue Saint-Jean-Baptiste
Baie-Saint-Paul
Tél. : (418) 435-6060

3,59 $ / 6
distribution locale

Bonbons à la gomme de sapin

« La plus grande usine de gomme de sapin au monde se trouve à Baie-Saint-Paul. Un chef de la région a développé ces petits bonbons qui goûtent vraiment la gomme de sapin, une saveur oubliée. Auparavant, nos grands-mères nous frottaient avec de la gomme de sapin. Et ça goûte vraiment! »

Les Météorites de Charlevoix
Courriel

4 $ / 150 g
distribution locale