Préparer des citrons confits
Vous aimez le goût des citrons confits,
mais ignorez comment les préparer? La recette originale
nécessite au moins six semaines de macération
dans une préparation de jus de citron. Voici une
manière de faire plus rapide. Lavez d'abord à
fond les citrons. Enlevez la queue et coupez-les en quartiers.
Ensuite, entassez-les dans un pot de verre stérilisé.
Remplissez le pot d'un mélange de jus de citron fraîchement
pressé et de gros sel, de manière à
couvrir complètement les citrons. Fermez hermétiquement
le tout et gardez dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur.
Deux ou trois semaines plus tard, rincez les citrons à
l'eau froide avant de les utiliser, par exemple dans des
plats marocains.